Avis Viniou
Le Domaine des Remparts nous offre ici une cuvée non millésimée "Les Cailles" de l'appellation Irancy, située dans la région bourguignonne du Chablisien. Ce vin rouge, typique de la Bourgogne, est souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois agrémenté d'une touche de César, un cépage local. Le terroir d'Irancy, caractérisé par des collines argilo-calcaires et un climat continental, confère au vin une élégance et une structure équilibrées. La vinification traditionnelle accentue des notes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine des Remparts jouit d'une réputation solide grâce à une histoire riche et un engagement envers des pratiques viticoles rigoureuses.
En termes d'accords mets-vins, ce vin d'Irancy se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou des rôtis de volaille. Les champignons forestiers, notamment les cèpes, accentueront son bouquet délicat. Pour une expérience locale, essayez-le avec un coq au vin bourguignon ou des escargots de Bourgogne. Ces accords mettront en valeur la fraîcheur et la finesse des arômes de ce vin, créant ainsi une véritable harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante. Prenez le temps de sentir le vin, afin d'apprécier ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, en le goûtant, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa belle acidité, marques d'un Irancy bien équilibré.
