Avis Viniou
Le Domaine des Remparts, situé à Irancy dans la région prestigieuse de Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Les Cailles 2018 un vin rouge d'une grande élégance. Ce vin est dominé par le cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, promet des notes généreuses de fruits rouges et une belle structure tannique. Les sols calcaires et l'exposition nord-ouest de cette sous-région créent un microclimat unique qui favorise des vins équilibrés et subtils. Le Domaine des Remparts est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect de la nature, assurant des vins authentiques et bien élaborés.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront sublimer sa subtilité et sa profondeur. Les plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettent en avant ses arômes fruités et sa belle acidité. Des charcuteries fines ou un plateau de fromages à pâte molle, comme un époisses, accentueront encore ses nuances. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne offriront également une harmonie parfaite avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillant, humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez sa bouche ronde et équilibrée. Prenez le temps d'apprécier son évolution en bouche, signe de la complexité du travail effectué au domaine.
