Vins Irancy Simonnet-Febvre - Paradis - 2019

Avis Viniou

Le Simonnet-Febvre Irancy Cuvée Paradis 2019 est un vin rouge délicat issu de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Irancy dans le Chablisien. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage réputé pour produire des vins élégants et bien équilibrés. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturité des raisins, tout en conservant une belle acidité. Le terroir d'Irancy, caractérisé par ses coteaux argilo-calcaires, confère à ce vin des notes minérales et une fraîcheur caractéristique. Simonnet-Febvre, fondé en 1840, est reconnu pour son savoir-faire et son adhésion aux traditions, tout en intégrant des techniques modernes de vinification qui respectent le terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des plats à base de viande blanche ou de volaille, comme un coq au vin, qui soulignera son raffinement. Des plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de girolles, accentueront ses notes terreuses. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon, s’harmoniseront également parfaitement avec ses arômes complexes et son corps équilibré.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour en apprécier pleinement les nuances. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Portez ensuite le verre à votre nez pour déceler des arômes de fruits rouges, de cerise, et peut-être une subtile touche épicée. Enfin, goûtez le vin pour discerner sa texture veloutée et ses tanins fins, le tout harmonisé par une acidité vivifiante. Laissez-le respirer quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique.