Avis Viniou
La Cuvée Soufflot 2018 du Château Colinot est un rouge de l'appellation Irancy, nichée dans la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa structure élégante, résultat du cépage traditionnel Pinot Noir, parfois complété par une touche de César, un cépage autochtone. Le millésime 2018 offre des notes fruitées et épicées, rehaussées par un terroir argilo-calcaire unique. Cette région viticole est connue pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine Colinot, avec son riche héritage, est réputé pour son respect des techniques de vinification artisanales, préservant l'authenticité et la complexité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux plats qui souligneront ses notes fruitées et veloutées. Les saveurs de canard rôti aux cerises ou d'un fromage comme l'Époisses s'harmoniseront également à merveille avec cette cuvée. Les plats régionaux tels qu'une terrine de gibier apporteront une belle complémentarité à la profondeur aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour libérer pleinement ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe rubis profond avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et tanins soyeux, témoignant de son terroir remarquable et de son savoir-faire unique.
