Avis Viniou
La Cuvée Soufflot 2015 du Château Colinot est un vin rouge d'Irancy, une appellation nichée dans le prestigieux Chablisien en Bourgogne. L'appellation Irancy est réputée pour ses vins à base principalement de Pinot Noir, sublimés parfois par une touche de César, qui confèrent arômes et complexité au vin. Ce millésime 2015, avec son climat chaud et sec, a favorisé une bonne maturation des raisins, offrant des notes fruitées intenses et des tanins harmonieux. La région du Chablisien est marquée par des sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur, et bénéficie d'un climat continental. Le Château Colinot, une propriété avec une tradition viticole bien établie, y produit des vins reconnus pour leur qualité et leur respect des méthodes traditionnelles de vinification.
Pour un accord mets-vins réussi avec cette cuvée, envisagez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet mignon ou un magret de canard. Les saveurs riches de viandes en sauce bourguignonne, comme le bœuf bourguignon, s’accorderaient également magnifiquement. Pour ceux qui aiment explorer les spécialités locales, une part d'andouillette de Chablis ou un fromage d'Époisses pourraient sublimer les arômes de ce Vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis plongez-vous dans ses arômes de petits fruits rouges et noirs au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale élégante lors de la dégustation.
