Avis Viniou
La Cuvée Veaupessiot 2018 du domaine Gabin et Félix Richoux est un vin rouge de l'appellation Irancy, située au cœur de la région viticole de Bourgogne, dans le Chablisien. Cette cuvée se distingue par sa complexité issue du cépage Pinot Noir, typique de l'appellation, parfois complété avec un peu de César. Le millésime 2018 a bénéficié d'un été chaud, ce qui a permis de développer des arômes fruités et une maturité optimale. Le terroir calcaire de la région confère au vin une minéralité exceptionnelle, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du domaine assurent un profil équilibré et élégant. La région d'Irancy, avec ses collines abruptes et son microclimat unique, offre des vins de caractère, avec une acidité vive et des nuances de fruits rouges. Le domaine Gabin et Félix Richoux, reconnu pour sa passion et son savoir-faire, cultive les vignes depuis plusieurs générations, mettant en valeur l'authenticité et la richesse de son terroir.
Pour accompagner cette Cuvée Veaupessiot 2018, privilégiez des plats légèrement épicés ou à base de volailles. Un coq au vin ou un gratin de pommes de terre à la moutarde de Dijon se marierait parfaitement avec ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Les fromages à pâte molle, comme un camembert affiné, souligneront merveilleusement ses arômes complexes. Pour un accord plus local, un jambon persillé de Bourgogne serait idéal, mettant en valeur la minéralité du vin et sa fraîcheur.
Afin de savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14°C et 16°C. Avant de le déguster, carafez-le pendant environ une heure pour aérer ses arômes. En dégustation, observez sa robe rubis profonde et limpide. Humez ensuite les arômes de fruits rouges frais, avec des nuances épicées. Enfin, goûtez en savourant sa texture veloutée et son équilibre entre l'acidité et les tanins, pour une expérience sensorielle complète et raffinée.
