Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Sous La Roche" 2019 du Domaine Michel Sarrazin Et Fils est un vin rouge de la région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, typiquement composé de Pinot Noir, bénéficie d’un terroir exceptionnel où des sols calcaires apportent finesse et élégance au vin. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé en Bourgogne, a permis une maturation optimale des raisins, renforçant la concentration aromatique et la structure tannique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, révèle une belle complexité aromatique. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, connu depuis des générations, est reconnu pour produire des vins authentiques et fidèles au terroir de Givry.
Pour mettre en valeur ce Givry, envisagez des accords avec des plats tels que des volailles rôties, un coq au vin ou du bœuf bourguignon. Les arômes fruités et épicés du vin trouvent harmonie avec des recettes régionales telles que le jambon persillé de Bourgogne ou une bavette à l'échalote. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'accordent aussi à merveille avec les nuances terreuses et l'élégance de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Givry, il est conseillé de le servir autour de 16-17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes. À l’œil, sa robe rubis attire, suivie par un nez complexe de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, le vin offre un bel équilibre entre acidité et tanins soyeux. Terminez par une longue et élégante persistance aromatique, reflet de son terroir bourguignon.
