Avis Viniou
Ce Givry Rouge 2019 de la Cuvée "Sous La Roche" du château Michel Sarrazin est un vin qui incarne la délicatesse et l'élégance de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Produit principalement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis, ses arômes de petits fruits rouges et ses notes épicées. Le millésime 2019, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a offert aux raisins une maturité optimale, rehaussée par un terroir composé de sols argilo-calcaires typiques de la région. La vinification a respecté l'approche traditionnelle bourguignonne, permettant d'exprimer toute la subtilité et la complexité du terroir. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, connu depuis les années 1960, profite de sa riche histoire pour créer des vins qui reflètent fidèlement la typicité et la finesse propres à Givry.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats à base de viandes blanches comme un poulet de Bresse rôti aux herbes, ou encore avec une pintade aux champignons sauvages. Les fromages affinés de Bourgogne, comme un époisses ou un comté vieux, révèleront également les nuances délicates et épicées de ce Givry. N'hésitez pas à explorer les mets régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon, pour une alliance classique mais toujours savoureuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de framboise et de cerise couplés à une légère touche de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par la finesse et l'onctuosité en bouche, où l'équilibre entre tanins soyeux et acidité fraîche se révèle parfaitement harmonieux.
