Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Sous La Roche" 2022 du Château Michel Sarrazin est un vin remarquable issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la diversité et de l'élégance des vins bourguignons. Le millésime 2022 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa richesse aromatique, reflet d'un terroir argilo-calcaire bénéficiant d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Le domaine Michel Sarrazin, avec son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes, contribuant à sa réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Givry, optez pour une palette de plats qui rehausseront ses arômes délicats et fruités. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou une pintade, se marieraient parfaitement avec ses nuances subtiles. Des plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses, mettraient également en valeur la complexité de ce vin. Les charcuteries fines pourraient aussi offrir un contraste agréable avec cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 15-17°C. Il est conseillé de le carafer pendant une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et rubis, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez le vin pour apprécier sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux qui évoluent agréablement en bouche.
