Avis Viniou
Le Givry Premier Cru Blanc "Cuvée Les Pièces d'Henry" 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin qui incarne l'élégance de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa complexité. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un profil ample et une belle tension en bouche. Le terroir argilo-calcaire de la région confère au vin une minéralité marquée. La Bourgogne, avec ses particularités géologiques et son climat continental, favorise la production de vins raffinés et structurés. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, s'est forgé une solide réputation à travers des vins de grande qualité.
En termes d'accords mets-vins, ce Givry blanc s'accorde parfaitement avec des plats à base de poissons grillés, des fruits de mer, ou un poulet à la crème et aux champignons qui souligneront sa fraîcheur et sa rondeur. Pour un mariage régional authentique, optez pour une fondue bourguignonne qui fera ressortir les subtilités aromatiques du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Chaource ou le Brie, sont également de belles options pour en rehausser les notes florales et minérales.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez ses parfums délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et laissez-vous séduire par sa finale persistante et minérale.
