Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 de Philippe Rossignol, issu de la Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge typique de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses Pinots Noirs d'exception. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre une cuvée riche et puissante. Le terroir de cette région, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure complexe et une grande finesse aromatique. Philippe Rossignol, un domaine respecté, privilégie des méthodes de vinification traditionnelles qui exaltent la typicité et l’élégance de ses vins, renforçant ainsi la réputation d’excellence de cette appellation.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, des plats de viande comme le bœuf bourguignon ou des côtes d'agneau grillées seront parfaits. Les saveurs terreuses et fruitées du Pinot Noir complimentent magnifiquement les champignons sauvages et les légumes racines. Des plats typiquement bourguignons, tels que le coq au vin, créeront également une belle harmonie avec ce vin raffiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage de 30 minutes pour révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par son nez mêlant notes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins élégants et sa persistance aromatique.
