Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2017 de Philippe Rossignol, issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge qui captive par sa complexité et son élégance. La "Cuvée Vieilles Vignes", élaborée à partir de Pinot Noir, bénéficie de l'âge avancé des vignes qui contribue à la concentration et à la profondeur des arômes. Le millésime 2017, favorable par ses conditions climatiques harmonieuses, offre des vins équilibrés et harmonieux. Le terroir de la Côte de Nuits, caractérisé par ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin ses notes minérales et sa structure tannique raffinée. Le domaine Philippe Rossignol, avec son héritage familial et sa réputation grandissante, se distingue par son approche respectueuse du terroir et une vinification précise qui rendent hommage à l'authenticité bourguignonne.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, dont la richesse saura répondre à celle du vin. Un filet de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin sont des choix classiques qui incarnent parfaitement l'harmonie entre mets et vin. Les champignons sauvages, par exemple dans une poêlée ou une tarte forestière, feront également un superbe accompagnement, accentuant les arômes de sous-bois du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafage d'une heure recommandé pour permettre au vin de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez son bouquet complexe avec des notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, vous offrant une expérience gustative riche et persistante.
