Vins Fixin Domaine du Vieux Collège - 2022

Avis Viniou

Le Fixin 2022 du Domaine du Vieux Collège est un vin rouge élégant, issu d'une région viticole prestigieuse située en Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits. Ce village est surtout reconnu pour ses vins à base de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région qui donne des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables, assure une maturité optimale des raisins, dévoilant des arômes de fruits rouges intenses complétés par des notes subtiles de sous-bois. Le terroir unique de Fixin, avec son sol argilo-calcaire, influence considérablement le caractère complexe et minéral de ce vin. Le Domaine du Vieux Collège, avec ses racines profondément ancrées dans l'histoire bourguignonne, est réputé pour sa philosophie axée sur le respect du terroir et des techniques de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce Fixin 2022, envisagez des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes délicats. Un magret de canard rôti aux fruits rouges ou un coq au vin seraient des choix excellents, permettant de créer une harmonie gustative. Des fromages affinés typiques de la région, tels qu'un Époisses, peuvent aussi magnifier ce vin par un mariage authentiquement bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes fruités et floraux, avant de passer à la dégustation en bouche où vous découvrirez sa texture veloutée et sa belle longueur. Pour un maximum de plaisir, je recommande de le carafer une heure avant de le déguster, permettant ainsi à tous ses arômes de se déployer.