Vins Fixin Domaine Humbert - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Humbert propose ici un Fixin Cuvée Vieilles Vignes 2021, un vin rouge issu d'une région prestigieuse de Bourgogne, La Côte de Nuits. Connu pour ses vins élégants et complexes, ce terroir offre un sol riche en argile et calcaire, idéal pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2021, bien qu'exigeant sur le plan climatique, révèle un vin avec une belle tension et des tanins souples. Le Domaine Humbert se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelles, favorisant l'authenticité et l'expression du terroir. Ancré dans la culture bourguignonne, le domaine bénéficie d'une solide réputation pour ses vins raffinés.

Pour accompagner ce Fixin, envisagez des plats tels que des magrets de canard, des œufs en meurette ou un filet mignon de porc. Les saveurs riches et les tanins délicats s'harmonisent aussi avec des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Ces accords sublimeront les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois présents dans ce vin.

Servez ce Fixin Vieilles Vignes autour de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure permettra au vin de dévoiler sa complexité. La dégustation commence par observer la robe rubis intense, suivre avec une première inspiration pour déceler les notes de cerise et de truffe, puis goûter pour apprécier sa texture soyeuse et sa persistance en bouche. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète, révélant toute la finesse de ce vin bourguignon.