Vins Fixin Derey Frères - 2013

Avis Viniou

Ce Fixin 2013 du domaine Derey Frères est un vin rouge typique de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée pour ses Pinot Noir élégants, bien que le blend ne soit pas spécifié ici. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation lente du raisin, ce qui confère au vin une structure fine et des arômes complexes. Les sols argilo-calcaires de Fixin apportent minéralité et profondeur. Derey Frères, un domaine familial avec une longue tradition viticole, est connu pour respecter le terroir et allier techniques modernes et traditionnelles pour produire des vins de caractère.

Pour sublimer ce Fixin, optez pour des plats à base de viande, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, célèbres dans la région de Bourgogne. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin s'accorderont à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment l'époisses. Ces accords méticuleux permettront de révéler toute la richesse et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en l'ouvrant une heure à l'avance ou en le carafant pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis pour apprécier sa belle clarté. En le portant au nez, vous découvrirez probablement des notes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture délicate, ses tanins soyeux et sa finale persistante.