Vins Fixin Cédric Bissey - les Treuilles - 2014

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée les Treuilles" 2014 du Château Cédric Bissey est un vin rouge de Bourgogne, niché dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits. Ce lieu renommé pour ses vins de pinot noir exalte le millésime 2014 par son caractère élégant et sa structure fine. La typicité de Fixin se manifeste à travers un terroir d'argiles et de calcaires riches, entraînant des arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Cédric Bissey, conscient du potentiel de ce terroir unique, utilise des méthodes de vinification traditionnelles pour exprimer le meilleur de chaque vendange. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences qui permettent la maturation optimale du pinot noir, donnant des vins équilibrés et profonds, ancrés dans une histoire viticole qui rayonne depuis des siècles.

Pour sublimer ce Fixin, choisissez des plats qui sauront valoriser sa finesse et ses arômes délicats. Des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard, accompagnées de champignons sauvages, feront ressortir ses nuances terreuses. Un coq au vin, plat bourguignon traditionnel, établirait une remarquable harmonie gustative. Côté fromages, optez pour des pâtes molles et crémeuses comme un brie bien affiné. Les plats qui marient subtilement les textures et les saveurs sauront compléter ce vin raffiné.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Fixin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s’aérer en carafe environ 1 à 2 heures avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, avant de vous concentrer sur son bouquet aux senteurs de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, appréciez sa bouche ample et soyeuse, longtemps persistante sur des notes de cerise noire et de réglisse, signe distinctif de son noble origine.