Avis Viniou
Le Domaine Bart, implanté à Fixin, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre un vin rouge de l'année 2023. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime promet une fraîcheur vibrante, encore jeune mais plein de potentiel de développement. La Côte de Nuits, célèbre pour ses sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin une structure élégante et une minéralité distincte. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, enrichissant les arômes et la complexité du vin. Domaine Bart est reconnu pour son attachement aux techniques de vinification traditionnelle, conjuguant respect du terroir et innovation constante.
Pour sublimer ce Fixin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa pureté et sa finesse. Un filet mignon de porc aux cèpes ou des cailles rôties aux figues s'accorderaient merveilleusement avec les arômes subtils du vin. Les plats régionaux comme un œuf en meurette ou une cote de veau à la crème de morilles souligneront parfaitement le caractère de ce Bourgogne. L'acidité fraîche et les tannins soyeux de ce vin complètent à merveille une cuisine où les saveurs terrestres se mêlent harmonieusement.
Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température de 15-16°C pour révéler au mieux son bouquet aromatique. Un léger passage en carafe de 30 minutes libérera ses jeunes arômes de fruits rouges et ses notes florales. Observez la robe limpide et rubis du vin, respirez profondément ses arômes délicats, puis dégustez pour découvrir son équilibre entre fraîcheur et structure. Les tanins, fins et bien intégrés, se complètent avec une finale persistante qui invite à la suivante gorgée.
