Vins Fixin Domaine Clémancey - Les Hervelets - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Clémancey vous offre ici un magnifique Premier Cru 2016 de l'appellation Fixin, situé dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, "Cuvée Les Hervelets", incarne toute la finesse et la puissance des vins bourguignons. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il révèle des arômes de cerise noire, de sous-bois, et de légères notes épicées. 2016 fut un millésime marqué par des conditions climatiques favorables, conférant aux vins une belle intensité aromatique et une structure tannique harmonieuse. Le terroir calcaire et l'expertise du domaine, réputé pour sa tradition et son respect du terroir, contribuent à la complexité et à l'élégance de cette cuvée.

Pour sublimer ce Fixin Premier Cru, pensez à l'associer avec des plats tels qu'un coq au vin, un canard aux cerises, ou un bœuf bourguignon. La richesse et la profondeur des saveurs de la cuisine bourguignonne s'accordent admirablement avec les arômes complexes du vin. Vous pouvez également opter pour des plats plus simples comme une belle assiette de charcuterie fine ou un fromage affiné comme l'Époisses, originaire de la même région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Appréciez d'abord la robe rubis éclatante, avant de plonger dans le bouquet aromatique riche et subtil. En bouche, laissez les tanins soyeux et l'équilibre impressionnant séduire votre palais. Prendre le temps d'observer, de sentir, puis de goûter révèlera toute la splendeur de ce Fixin Premier Cru.