Vins Fixin Derey Frères - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Fixin 2017 de la cuvée Vieilles Vignes des Derey Frères est un digne représentant des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins rouges à base de Pinot Noir, reconnue pour son terroir exceptionnel. Le millésime 2017 offre des vins d'une grande finesse, avec une concentration équilibrée, en grande partie grâce à des conditions climatiques favorables. La région jouit d'un sol calcaire qui confère aux vins de Fixin leur structure et leur élégance caractéristiques. Le domaine Derey Frères, avec son savoir-faire ancestral, vinifie cette cuvée avec soin, mettant en avant l'expression pure du terroir bourguignon, à travers des méthodes traditionnelles.

Pour sublimer ce Fixin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un coq au vin, des cèpes poêlés ou un magret de canard à la sauce aux fruits rouges. Ces mets révèlent les arômes de fruits rouges et les nuances épicées du vin. En optant pour des plats bourguignons traditionnels comme un bœuf bourguignon, vous créerez une harmonieuse synergie entre les saveurs locales et le vin.

Pour profiter pleinement de ce Fixin 2017, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un léger carafage de 30 minutes révélera ses arômes subtils. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante. Humez ensuite ses arômes délicats de cerise noire, de sous-bois et de nuances épicées. Enfin, appréciez la souplesse de sa bouche, avec une texture soyeuse et une belle longueur en finale, témoignant de son potentiel de garde.