Avis Viniou
Le vin "Cuvée MEB Papou" de l'Échézeaux, millésime 1994, est un bel exemple du raffinement bourguignon. Produisant des vins d'une grande complexité, Échézeaux est une appellation située en Côte de Nuits, réputée pour ses sols argilo-calcaires. Ce vin est probablement issu de Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges, de sous-bois et des touches épicées. Le millésime 1994 est reconnu pour sa structure et son élégance, malgré une année marquée par des conditions climatiques variées. Le domaine Alfred Martin, riche d'histoire, se distingue par une vinification méticuleuse qui exalte le caractère du terroir ancestral bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les champignons sauvages et les plats à base de truffes souligneront également les arômes terreux du vin. Le mariage avec des fromages affinés, tels qu'un Époisses bien affiné, renforcera l'harmonie des saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour libérer son bouquet. Commencez par admirer sa robe rubis avec des nuances d'évolution. Au nez, recherchez des arômes de baies mûres et des nuances de sous-bois. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier l'harmonie entre l'acidité, les tanins fondus et la longueur en finale.
