Avis Viniou
L'Échézeaux 1990 du Château Alfred Martin est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, reconnue pour ses Grands Crus. Ce vin, conçu sous la Cuvée MEB Papou, provient principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région, offrant une complexité et une délicatesse inégalées. Le millésime 1990, considéré comme exceptionnel, a bénéficié de conditions optimales avec un climat favorable, accentuant la richesse aromatique et les tanins soyeux du vin. La Côte de Nuits, avec son sol calcaire propice au Pinot Noir, contribue à la structure et à la finesse de ce vin. Le Château Alfred Martin, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes et son savoir-faire.
Pour sublimer l'Échézeaux 1990, optez pour un délicieux accord avec une côte de bœuf grillée ou un canard rôti, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa belle structure tannique. Les plats en sauce comme un bœuf bourguignon offriront un mariage harmonieux. Côté régionale, les escargots à la bourguignonne ou un coq au vin seraient de parfaits compagnons pour ce vin.
Concernant la dégustation, servez cet Échézeaux à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour l'aérer et libérer ses notes subtiles. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis typique, humez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis savourez sa texture veloutée et sa longueur en bouche remarquable.
