Avis Viniou
Le 2017 Échézeaux Grand Cru du Domaine Des Perdrix est un vin d'exception issu de l'une des plus prestigieuses régions viticoles de France, la Bourgogne, et plus précisément de la renommée Côte de Nuits. Ce vin rouge incarne l'élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a permis la production de vins expressifs, avec une belle concentration de fruits rouges et des tanins soyeux. Le terroir d'Échézeaux, composé de sols argilo-calcaires, favorise la complexité aromatique et la finesse des vins. Ce domaine, avec son histoire riche, est reconnu pour son attention méticuleuse aux détails et ses pratiques de vinification qui respectent le fruit et le terroir.
Pour sublimer ce Grand Cru, accordez-le avec un canard aux cerises ou un filet mignon de porc en croûte. Ces plats souligneront ses arômes de fruits rouges et sa belle structure. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin se marieront également à merveille avec ce vin. Pour une expérience authentique, optez pour des spécialités bourguignonnes telles qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure aidera à ouvrir ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profondément brillante, poursuivez en humant ses notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices, puis laissez ses saveurs harmonieuses en bouche révéler toute leur élégance et complexité.
