Avis Viniou
Le 1998 Échézeaux du Domaine des Perdrix est un Grand Cru rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin est souvent élaboré à partir de cépages Pinot Noir, connus pour leur elegance et complexité aromatique. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, donnant naissance à des vins d'une belle structure avec des tanins soyeux. La région de la Côte de Nuits est renommée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, offrant des conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Le Domaine des Perdrix s’est forgé une solide réputation grâce à son exigence de qualité et son respect des traditions bourguignonnes.
En termes d'accords mets-vins, l'Échézeaux 1998 se marie parfaitement avec des plats riches et raffinés tels que des cailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon. Les saveurs terreuses et fruitées de ce vin complètent merveilleusement bien les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes. En outre, des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin de Bourgogne accentueront les nuances savoureuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d'environ 30 à 45 minutes pour permettre l'épanouissement de ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis explorez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées en le sentant délicatement. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre subtil entre l'acidité et la structure tannique, prolongeant une finale élégante et persistante.
