Avis Viniou
L'Auxey-Duresses 2022 du Château André Goichot se distingue par son élégance typique des rouges de Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, exprime le terroir unique de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires et le climat continental favorisent l’épanouissement de raisins aux arômes délicats et complexes. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, apportent profondeur et structure. La région de Bourgogne est réputée pour ses coteaux bien exposés et ses influences culturelles viticoles ancestrales, conférant à ses vins une qualité exceptionnelle. Le domaine André Goichot, fondé en 1947, est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa finesse. Une volaille rôtie aux champignons sauvages ou un filet de bœuf en croûte seraient des choix parfaits. L'association avec des plats régionaux, tels les œufs en meurette ou un coq au vin bourguignon, renforcera l'harmonie entre le vin et la cuisine locale, soulignant les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa vivacité et sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par l'observation de sa robe rubis intense, puis humez pour percevoir les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées. Enfin, savourez-le en bouche pour apprécier sa fraîcheur, ses tannins soyeux et sa belle longueur.
