Vins Châtillon-en-diois La cave de die jaillance - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge de la région de Châtillon-en-Diois en Vallée du Rhône septentrionale est produit par La Cave de Die Jaillance. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes fruités. Les vignobles de cette appellation sont situés sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d'influences climatiques à la fois alpines et méditerranéennes. Bien que le cépage ne soit pas mentionné ici, la région est connue pour utiliser le gamay, la syrah et le pinot noir pour ses rouges, ce qui apporte souvent des notes de fruits rouges et d'épices. La Cave de Die Jaillance, avec une réputation solide pour ses méthodes coopératives et traditionnelles, joue un rôle essentiel dans la viticulture locale, assurant une qualité constante.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui en soulignent la fraîcheur et le caractère fruité. Un magret de canard aux cerises, un agneau rôti ou un plateau de charcuterie avec des fromages à pâte molle s'harmoniseront parfaitement. Les plats régionaux tels qu'une caillette drômoise ou un gratin dauphinois apporteront une note de terroir qui accentuera les particularités du vin.

Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 14 à 16 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe pour apprécier sa couleur et sa brillance. Au nez, laissez-le s'ouvrir pour révéler ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer la texture, la complexité aromatique et l’équilibre des tanins. N'hésitez pas à aérer ce jeune vin en le carafant légèrement pour rehausser ses arômes et sa structure.