Vins Châtillon-en-diois La Cave De Die Jaillance - 2020

Avis Viniou

Le Châtillon-en-Diois rouge 2020 de La Cave De Die Jaillance est un vin en provenance de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, une zone réputée pour ses terroirs variés et son climat tempéré. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié dans l'entrée, cette appellation produit souvent des vins fruités et épicés. Généralement, ils se caractérisent par une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges. Positionnée à la croisée des influences méditerranéennes et montagnardes, la région offre un terroir unique avec des sols de calcaire et galets roulés. La Cave De Die Jaillance, bien connue pour son expertise en effervescents, s'attèle aussi à produire des rouges témoignant de son savoir-faire viticole ancestral.

Pour un accord mets-vin réussi, envisagez de marier ce Châtillon-en-diois rouge avec des plats tels qu'un magret de canard aux baies rouges, un agneau rôti aux herbes de Provence ou des fromages de caractère comme le Saint-Marcellin. Les plats régionaux tels qu'un gratin dauphinois ou des caillettes de la Drôme s'accompagnent également très bien de ce type de vin, créant un mariage harmonieux entre les saveurs du vin et celles des mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa finale légèrement tannique. Ces étapes de dégustation vous permettront de savourer pleinement les caractéristiques distinctives de ce vin.