Vins Dão Cabriz - Colheita Selecionada - 2020

Avis Viniou

Le Cabriz Cuvée Colheita Selecionada 2020 est un vin rouge portugais de l'appellation Dão, une région réputée pour ses vins élégants et bien structurés. Ce vin est élaboré dans le domaine Cabriz, un producteur emblématique de la région. Il est fait à partir d'un assemblage traditionnel de cépages portugais, qui varie souvent mais peut inclure le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Alfrocheiro. Le millésime 2020 exploite les conditions climatiques locales, avec des étés chauds et secs modérés par les montagnes environnantes, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le terroir granitique de la région ajoute une minéralité distinctive au vin. La vinification minutieuse de Cabriz accentue la complexité et la finesse de ce vin, tout en conservant une belle fraîcheur.

Pour sublimer les saveurs et la structure de ce Cabriz, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf aux herbes, mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Les plats traditionnels portugais comme le "cozido à portuguesa" ou un agneau rôti feraient également un mariage harmonieux, rehaussant la profondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le Queijo da Serra, compléteront également très bien ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur rubis profonde dans le verre, qui témoigne de sa concentration. Apportez-le ensuite à votre nez pour apprécier ses arômes floraux, fruités et épicés. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre la richesse aromatique et la fraîcheur. Une aération préalable de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes. Profitez de chaque étape pour découvrir toutes les subtilités de ce vin issu de l'histoire viticole riche du domaine Cabriz et de la région Dão.