Vins Non spécifié Apollonio - Terragnolo - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Terragnolo 2021 de la maison Apollonio est un vin rouge typique de la région des Pouilles, au sud de l'Italie. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin se distingue par sa couleur intense et sa richesse aromatique, caractéristiques des vins de cette région ensoleillée. Le millésime 2021 promet un vin équilibré, bénéficiant de conditions climatiques favorables. Le domaine Apollonio, avec une histoire qui remonte à 1870, a su allier tradition et innovation dans ses techniques de vinification, offrant des vins qui capturent l'essence du terroir fertile et calcaire des Pouilles, influencé par le climat méditerranéen.

Pour accompagner ce Cuvée Terragnolo, optez pour des plats qui sauront rehausser ses saveurs. Un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes ou une pasta alla norma serait parfait pour faire écho aux notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, notamment le pecorino ou le caciocavallo, s'accorderont également très bien, exaltant la structure tannique et la rondeur en bouche de ce vin. Des antipasti à base de charcuterie fine de la région, comme la coppa ou la mortadella, offriront une harmonie locale authentique.

Pour une dégustation optimale, servez le Cuvée Terragnolo 2021 à une température entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettrait d'aérer le vin, dévoilant toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin, puis portez-le au nez pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, dégustez-le en le laissant s'épanouir, ressentant sa structure généreuse et ses tannins soyeux, pour une expérience gustative complète.