Vins Non spécifié Appassimento - 2017

Avis Viniou

Le vin "Appassimento" de 2017 provenant des Pouilles, en Italie, est un superbe exemple de la richesse et de la complexité que cette région peut offrir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, l'appellation "Appassimento" suggère une technique de vinification utilisant des raisins partiellement séchés, similaire à celle employée dans le Valpolicella pour les Amarone. Cela donne aux vins une profondeur et une intensité aromatique exceptionnelles, souvent marquées par des notes de fruits rouges confiturés, d'épices douces et de chocolat. Les Pouilles, au sud de l'Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et sec, et d'un sol calcaire propice à la viticulture. Bien que l'histoire spécifique du domaine ne soit pas mentionnée, les Pouilles sont connues pour leurs vins riches et généreux, souvent issus de petites propriétés viticoles familiales.

Pour mettre en valeur ce vin généreux, pensez à des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de bœuf accompagnés de champignons sauvages, s'harmonisent parfaitement avec la structure et la richesse aromatique du vin. Les plats à base de sauces tomates, relevés d'herbes méditerranéennes, sont également de très bons alliés. Pour une approche régionale, essayez-lui avec des orecchiette aux brocolis rabe, un plat typiquement des Pouilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18°C. Le carafage pendant une heure avant dégustation est conseillé pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de votre dégustation, admirez sa robe profonde, respirez ses arômes envoûtants de fruits rouges confiturés et d'épices, puis appréciez la richesse de sa texture et la longueur de sa finale en bouche. Ces étapes permettront d'apprécier pleinement la profondeur et la complexité de ce vin Appassimento.