Vins Salice Salentino Le Vigne di Sammarco - Orsus - 2016

Avis Viniou

Le Salice Salentino Cuvée Orsus 2016 du domaine Le Vigne di Sammarco est un vin rouge des Pouilles, une région riche en tradition viticole située dans le 'talon' de l'Italie. Cette cuvée est issue d'un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Negroamaro, et peut-être aussi le Malvasia Nera. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle concentration aromatique et un équilibre parfaitement maîtrisé. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen chaud et sec des Pouilles confèrent à ce vin une intensité en bouche et une belle structure tannique. Le Vigne di Sammarco, établi depuis plusieurs générations, respecte des techniques traditionnelles pour obtenir un vin reflétant fidèlement son terroir.

Pour sublimer ce Salice Salentino, pensez à l'accompagner d'un rôti d'agneau aux herbes ou d'une osso buco. Les plats méditerranéens tels que les aubergines parmigiana ou une pizza à base de légumes rôtis offriront également une alliance des plus savoureuses. Les arômes fruités et épicés du vin s'accorderont admirablement avec ces mets, en créant une danse harmonieuse de saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 18°C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, sa robe rubis profond est éclatante, tandis qu'au nez, le bouquet dévoile des notes de fruits noirs, de prune, et une pointe d'épices douces. En bouche, attardez-vous sur sa rondeur et ses tanins soyeux, qui s'étendent jusqu'en finale.