Vins Montello e Colli Asolani Serafini & Vidotto - Phigaia (After The Red) - 2009

Avis Viniou

La Cuvée Phigaia de Serafini & Vidotto est un vin rouge issu de la région émblématique de la Vénétie en Italie, particulièrement de l'appellation Montello e Colli Asolani. Ce millésime 2009 se distingue par son assemblage soigneusement élaboré, profitant d'un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification mettent l'accent sur la préservation des arômes fruités et structurés typiques de cette région. Le climat tempéré, propice à la culture vinicole, confère à ce vin une personnalité équilibrée entre puissance et finesse. Le domaine Serafini & Vidotto, reconnu pour son histoire riche et son engagement envers la qualité, s’est forgé une excellente réputation dans la production de vins raffinés.

Pour magnifier ce vin, des accords mets-vins peuvent inclure des plats tels que l'osso buco à la milanaise, les rôtis de viande rouge ou même un risotto aux champignons. Ces choix offrent une harmonie subtile avec les notes fruitées et épicées du vin. Des plats régionaux comme la polenta concia, saupoudrée de fromage local et servie avec des saucisses, complèteraient également ce rouge italien tout en respectant la tradition culinaire de la région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tannins. Commencez par observer sa robe rubis profond, avant de humer ses arômes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure bien équilibrée, avec des tanins souples et une belle longueur. Cette approche méthodique enrichira votre expérience de dégustation en entière harmonie avec ce remarquable vin italien.