Avis Viniou
La Cuvée Sassicaia 2012 de Tenuta San Guido est un vin rouge emblématique de la Toscane, bien que l'appellation ne soit pas spécifiée. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offrant une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2012, reconnu pour sa qualité, bénéficie d'un terroir exceptionnel où le climat méditerranéen rencontre des sols variés, allant du calcaire à l'argile. La vinification précise, souvent en fûts de chêne, confère à ce vin une structure et des tanins raffinés. La Toscane, riche en histoire et culture viticole, est célèbre pour ses conditions idéales et la réputation mondiale de ses super-Toscans, dont Sassicaia est un superbe exemple. Tenuta San Guido, pionnier du mouvement, est respecté pour son innovation et sa qualité constante.
Pour accompagner la Cuvée Sassicaia 2012, des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, souligneront ses tanins veloutés. Les plats à base de champignons ou les fromages affinés tels qu'un pecorino toscan ou un parmigiano-reggiano vieilli compléteront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une harmonie locale, essayez un plat traditionnel comme la bistecca alla fiorentina, qui accentuera les nuances de ce vin prestigieux tout en respectant son héritage toscan.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'une heure, ce qui permettra à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de cassis, cuir et vanille issus de son élevage. En bouche, recherchez une attaque fruitée suivie d'une structure élégante et de tanins soyeux, avec une finale persistante. Ce vin est fait pour être dégusté lentement, afin d'apprécier toutes ses subtilités.
