Vins Cabardès Domaine La Mijane - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Mijane, situé en plein cœur du Languedoc, nous offre ce Cabardès 2020 rouge qui incarne l’harmonie entre tradition et innovation. Bénéficiant d'un millésime favorable, ce vin sec se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le terroir de Cabardès, avec ses sols argilo-calcaires et son ensoleillement généreux, favorise une maturation optimale des raisins, souvent un mariage de cépages bordelais et méditerranéens. Niché dans une région où les influences climatiques mixtes de la Méditerranée et de l’Atlantique se rencontrent, le domaine profite d’un climat unique pour élaborer des vins équilibrés. Ancrée dans la tradition, La Mijane nous offre une production respectueuse de l'environnement, bien que non certifiée bio. L'histoire du domaine, empreinte de savoir-faire, confère au vin une réputation flatteuse et bien établie sur le marché local et au-delà.

Pour sublimer ce Cabardès, optez pour des plats riches en saveurs qui s’accordent bien avec sa complexité aromatique. Envisagez un cassoulet de Castelnaudary, un mariage parfait avec ce vin. Des viandes grillées, notamment l'agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux griottes accentueraient également les notes fruitées et épicées du vin. Pour une touche fromagère, un beau morceau de Comté affiné enrichira délicatement la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18 °C après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, ce qui permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa couleur brillante, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Puis, humez le verre pour savourer les arômes complexes de fruits rouges et d'épices finement mélangées. En bouche, laissez-vous tenter par sa structure souple et ses tanins soyeux, qui finissent sur une longue note fraîche et épicée. Une expérience sensorielle complète qui mérite d'être savourée lentement.