Vins Cabrières Cave de l'Estabel - Terres de Guilhem - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Terres de Guilhem de la Cave de l'Estabel est un vin rouge sec qui promet de belles découvertes gustatives. Originaire de la région du Languedoc, reconnue pour sa diversité viticole, ce vin de l'appellation Cabrières met en avant le caractère unique de son terroir. Le millésime 2017 offre des notes fruitées et épicées, soulignant l'expression typique des cépages autochtones. La vinification soignée, sans certification biologique mais respectueuse des traditions, met en avant le potentiel de cette région influencée par un climat méditerranéen chaud et des sols schisteux qui apportent une minéralité notable. La Cave de l'Estabel, avec son histoire riche, est un acteur clé de l'appellation, contribuant à la réputation montante de Cabrières.

Pour accompagner ce vin, les plats en sauce tels que des daubes ou des ragouts conviennent parfaitement. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le canard, révèlent les arômes complexes et les tanins soyeux du vin. Les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou un cassoulet, se marient idéalement, mettant en valeur les saveurs du vin tout en offrant une expérience culinaire harmonieuse. N'hésitez pas à explorer des accords avec des fromages affinés de la région pour découvrir de nouvelles dimensions du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de sublimer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat. En portant le verre à votre nez, vous percevrez des arômes intenses de fruits rouges, de garrigue et d'épices douces. En bouche, le vin dévoile une belle structure avec des tanins fondus et une finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour révéler tout le potentiel de cette cuvée du Languedoc.