Avis Viniou
Le Château Assas, situé dans la renommée appellation Grès de Montpellier du Languedoc, nous offre sa Cuvée Réserve 2021, un vin rouge qui incarne parfaitement la richesse de sa région. Ce millésime se distingue par son assemblage traditionnel soigneusement élaboré, exprimant les caractéristiques typiques du terroir méridional avec sa garrigue, son ensoleillement généreux et son sol argilo-calcaire. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, confère à ce vin des arômes concentrés et une belle structure tanique. Le Château Assas, fort de son héritage et de ses techniques de vinification ancestrales, continue de renforcer sa réputation de producteur de vins élégants et expressifs.
Pour sublimer votre Cuvée Réserve 2021, envisagez des accords avec des viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et son bouquet aromatique. Des plats régionaux tels que les grillades de magret de canard ou une ratatouille provençale s'accorderont magnifiquement, évoquant les influences méditerranéennes du Languedoc. Les fromages affinés aux saveurs puissantes, comme un Roquefort ou un Pélardon, seront également des compagnons de choix, créant une harmonie gustative séduisante.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se dévoiler. Observez la robe brillante et pourpre du vin, puis découvrez son nez, riche et épicé, avant de le goûter. Prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et ses notes de fruits rouges mêlées à des nuances de réglisse et d'épices douces. Une dégustation en trois dimensions qui révélera toute la complexité et la profondeur de cette Cuvée Réserve.
