Vins Blanquette-de-limoux Divin'aude

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux, produit par le domaine Divin'aude, est un vin effervescent brut issu de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Blanquette-de-Limoux. Contrairement à de nombreux vins, cette cuvée est « non millésimée », ce qui signifie qu'elle n'est pas associée à une année spécifique de vendange. Traditionnellement composé principalement du cépage Mauzac, ce vin est réputé pour ses arômes fruités et ses notes florales. Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, ce qui permet une maturation équilibrée des raisins. Cela, combiné à un sol riche en calcaire, confère à la Blanquette-de-Limoux son caractère vivant et complexe. Divin'aude est un domaine respecté qui joue un rôle clé dans la préservation et la promotion de cette méthode ancestrale de production des bulles.

Pour accompagner ce vin pétillant, pensez à des plats qui respectent sa fraîcheur et son effervescence, comme une terrine de poisson ou un ceviche, qui apporteront de la légèreté et une touche d'acidité. Des crustacés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marient également bien avec les notes fruitées et légèrement briochées du vin. Pour explorer une harmonie régionale, vous pourriez opter pour une bouillabaisse ou des petits farcis languedociens.

Pour apprécier pleinement cette Blanquette de Limoux, elle doit être servie à une température d'environ 8-10°C. Un léger passage en carafe de 15 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez votre dégustation par une observation des fines bulles qui remontent délicatement dans le verre. Puis, portez le vin à votre nez pour découvrir ses arômes subtils de pomme, de poire et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa mousse persistante qui se fond harmonieusement avec une acidité rafraîchissante.