Avis Viniou
La Cuvée La Closeraie 2021 de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge bio provenant du vignoble de Faugères, dans la région du Languedoc en France. Ce vin sec est issu d'un assemblage typique de la région, exaltant les cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques favorables, bien équilibrées par le terroir schisteux, apportant au vin une minéralité marquée et une expression fruitée éclatante. L'Abbaye Sylva Plana, avec son riche héritage historique, perpétue une tradition viticole respectueuse de l'environnement, contribuant à la réputation de qualité des vins de Faugères. Le climat méditerranéen de la région et son terroir unique confèrent aux vins un caractère expressif et authentique.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins recommandés incluent des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou les grillades d'agneau aux herbes de Provence. Ses arômes riches et épicés se marient aussi harmonieusement avec des plats aux saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille relevée d'ail et d'huile d'olive ou une tarte aux légumes du soleil. Les notes fruitées et élégantes de ce Faugères s'accordent parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes molles comme le Brie ou le Camembert.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes pourrait être nécessaire pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la couleur profonde du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure souple et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et mémorable, digne des terroirs du Languedoc.
