Vins Faugères Domaine Fenouillet - Extraits de Schistes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fenouillet, situé dans l'appellation Faugères du Languedoc, nous offre cette cuvée "Extraits de Schistes" de l'année 2015. Ce vin rouge, issu de terroirs singuliers marqués par des sols de schistes, révèle une complexité aromatique et une structure remarquable. Le Languedoc est connu pour ses influences méditerranéennes, ce qui confère à ses vins une belle maturité et des arômes intenses. Le domaine, bien ancré dans l’histoire locale, a su préserver le savoir-faire traditionnel tout en adoptant des techniques modernes de vinification, sans certification biologique, mais avec une sensibilité certaine à l’environnement.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats riches en saveurs qui sauront sublimer sa puissance tannique et ses arômes fruités. Un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux figues seraient des choix parfaits. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin s'accorderaient à merveille avec la cuisine méridionale, telle qu'une daube de bœuf provençale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis humez ses riches arômes de fruits mûrs accompagnés de notes épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tannins soyeux.