Avis Viniou
Le Mas Olivier, avec sa cuvée Le Parfum 2021, nous introduit aux délices de l'appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, caractérisé par sa robe profonde, tire sa typicité des sols schisteux de la région qui lui confèrent des arômes complexes et minéraux. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici, Faugères est souvent dominé par des variétés comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le Mas Olivier est reconnu pour allier techniques traditionnelles et modernité, produisant des vins authentiques et structurés. Le climat méditerranéen de la région, avec son ensoleillement généreux et ses vents rafraîchissants, imprime à ces vins une belle intensité et une fraîcheur persistante.
Pour accompagner ce magnifique Faugères, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou des magrets de canard aux figues seraient des compagnons de choix. Pour une touche locale, optez pour un cassoulet, typiquement languedocien, qui fera écho aux saveurs généreuses du vin. Les fromages affinés tels que le Roquefort sauront également révéler la profondeur de cette cuvée.
La dégustation optimale de ce vin se fera entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant service pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle couleur rubis, puis inspirez les notes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus, et laissez-vous emporter par sa finale persistante.
