Avis Viniou
Ce vin, un Côte-de-nuits-villages 2016 du Domaine Pansiot, est issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, en particulier de La Côte de Nuits, reconnue pour ses excellents vins rouges. La cuvée Les Chantemerles exprime la finesse et la complexité emblématiques des pinots noirs de la région. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité et un équilibre harmonieux, grâce à un terroir riche en argiles calcaires et à un climat tempéré, avec des techniques de vinification préservant la pureté du fruit. Le Domaine Pansiot, avec une solide réputation, s'inscrit dans la tradition séculaire de la Bourgogne, combinant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords mets-vins qui rehausseront ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes terreuses. Une volaille rôtie aux champignons sauvages, un plat de canard ou un boeuf bourguignon traditionnel seront parfaits. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses offriront une harmonie gustative remarquable. Ces plats, riches et savoureux, sublimeront la structure et le profil unique de ce Côte-de-nuits-villages.
Lors de la dégustation, servez le vin légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour découvrir ses arômes complexes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa fin de bouche longue et élégante. Une aération préalable d'une trentaine de minutes dans un décanteur peut également accentuer son bouquet aromatique.
