Vins Côte de beaune villages Bonot Père et Fils - Tradition - 2017

Avis Viniou

Le Côte de Beaune-Villages 2017 de Bonot Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir de la « Cuvée Tradition », met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de cette sous-région. Les sols calcaires et argileux, combinés à une vinification traditionnelle, confèrent à ce vin des arômes de fruits rouges, des notes terreuses et une belle structure équilibrée. Le domaine Bonot Père et Fils, bien ancré dans la tradition bourguignonne, jouit d'une grande réputation grâce à son respect du terroir et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Côte de Beaune-Villages, optez pour des accords simples et raffinés. Ce vin se marie particulièrement bien avec un bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région, ou avec un fondant de volaille aux champignons. Les notes fruitées et terreuses du vin complètent merveilleusement les saveurs umami de ces mets. Pour un accord régional, pensez à une terrine de pâté de campagne ou un fromage de Cîteaux, dont la texture crémeuse s'accorde parfaitement avec le caractère élégant du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra d’aérer le vin et de dévoiler sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges mélangés à des notes subtiles de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une texture soyeuse et une finale persistante, révélant toute la complexité et l'équilibre de ce Bourgogne raffiné.