Vins Chorey-lès-beaune Domaine Tollotbeaut - Chorey-Les-Beaune - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Tollot-Beaut est un vin élégant provenant de la région renommée de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa finesse, grâce à un millésime favorable qui a permis de développer des tanins délicats et une belle expression aromatique. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental tempéré, confère à ce vin une complexité remarquable et une finale persistante. Le Domaine Tollot-Beaut, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, apporte une touche contemporaine à ses vinifications, alliant techniques modernes et respect du terroir historique.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux morilles. La finesse du Pinot Noir se mariera également harmonieusement avec des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Ces accords permettront de révéler les notes fruitées et florales du vin, tout en respectant son équilibre délicat.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis limpide, puis respirez ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure élégante et ses tanins soyeux. Cette approche méthodique vous permettra d'apprécier toutes les subtilités de ce Chorey-lès-Beaune.