Vins Chorey-lès-beaune Edmond Cornu & Fils - Les Bons Ores - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021, "Cuvée Les Bons Ores" du Domaine Edmond Cornu & Fils, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa finesse aromatique et sa structure élégante, reflet du terroir de la Côte de Beaune, où l'argile et le calcaire confèrent au vin une belle acidité et une minéralité subtile. La Bourgogne, avec son climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le Domaine Edmond Cornu & Fils, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions, valorise depuis plusieurs générations les spécificités de ce terroir avec des vinifications minutieuses.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse et ses arômes de fruits rouges. Une volaille rôtie aux herbes ou un magret de canard aux figues seraient des choix parfaits. Les plats régionaux tels qu'une fricassée de champignons sauvages ou un coq au vin se marieraient également très bien, renforçant l'identité bourguignonne du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chorey-lès-Beaune, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir. En termes de dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis brillante, puis découvrez le bouquet raffiné de fruits rouges et d'épices. En bouche, recherchez l’équilibre entre la fraîcheur et les tanins soyeux, qui prolongent le plaisir en une finale élégante.