Vins Chorey-lès-beaune Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 produit par Dominique Laurent est un vin rouge élégant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses pinots noirs de grande finesse. Ce millésime 2022, issu de vieilles vignes, bénéficie d'un terroir exceptionnel combinant sols argilo-calcaires et un climat continental avec des étés relativement chauds, favorisant une bonne maturation des raisins. Les techniques de vinification artisanales de Dominique Laurent, souvent centrées sur une intervention minimale et l'utilisation de fûts de chêne de haute qualité, confèrent à ce vin profondeur et complexité. Le domaine, connu pour son approche méticuleuse et respectueuse du terroir, jouit d'une réputation de qualité dans le monde entier.

Pour sublimer les saveurs de ce Chorey-lès-Beaune, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un canard aux cerises, qui feront ressortir les subtils arômes fruités et épicés du vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert affiné, se marieront également à merveille avec ce vin bourguignon, créant une harmonie gustative. Enfin, des plats typiquement régionaux comme les œufs en meurette seront des alliés parfaits pour ce rouge raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, d'une belle couleur rubis, puis humez-le pour en apprécier les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en appréciant sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux, permettant à toutes les subtilités de ce grand vin bourguignon de s'exprimer pleinement.