Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, réputée pour ses terroirs exceptionnels. Bien qu’aucun cépage ne soit précisé ici, cette appellation est typiquement dominée par le Pinot Noir, qui offre des notes fruitées et épicées. Le millésime 2021, marqué par une climatologie complexe, a produit des vins frais avec une belle acidité, grâce à une viticulture soignée. La Côte de Beaune, et Chorey-lès-Beaune en particulier, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui influence la finesse et l'élégance des vins produits. Domaine Maillard Père & Fils, fondé il y a plusieurs générations, a une solide réputation pour ses pratiques viticoles traditionnelles et son profond respect du terroir.
Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, pensez à l'associer à des plats tanniques et légèrement épicés. Un bœuf bourguignon sera un choix classique qui souligne les arômes fruités et terreux du vin. Des plats à base de champignons, comme une fricassée forestière, ou une volaille grillée avec une sauce au vin rouge enrichiront également l'expérience sensorielle. Pour un accord régional, tentez une tarte au fromage de Cîteaux, un produit bourguignon traditionnel.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler ses arômes subtils. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante, imprégnez-vous ensuite de son bouquet délicat aux notes de cerise et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche élégante et harmonieuse, en notant ses tanins soyeux et sa finale persistante.
