Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2021 du domaine Bachelet-Ramonet est un vin exceptionnel de la région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de La Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes typiques de fruits rouges et de sous-bois. Bien que le millésime 2021 soit connu pour ses défis climatiques, il a produit des vins avec une belle acidité et une structure élégante. La Bourgogne bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant l'expression du Pinot Noir, principal cépage de cette appellation. Le climat continental avec ses influences micro-climatiques permet à chaque parcelle d'apporter une diversité de saveurs. Le domaine Bachelet-Ramonet, réputé pour son respect des traditions et sa maîtrise des vinifications, est un acteur clé de l'appellation Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, envisagez des plats qui souligneront ses nuances délicates comme un filet mignon de porc aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs douces de ces plats mettront en valeur la finesse du Pinot Noir. Pour une touche locale, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon traditionnel pourraient créer une belle alliance, apportant une harmonie parfaite entre le plat et le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour révéler tout son potentiel. Un temps de carafage d'une heure peut aider à ouvrir ses arômes. En observant, remarquez sa couleur éclatante. En respirant, cherchez à déceler des notes de cerise, framboise et une pointe épicée. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son élégante structure et sa finale persistante, caractéristiques de l'art du domaine Bachelet-Ramonet.