Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - 2000

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2000 du Domaine Lamy-Pillot est un vin raffiné provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, connue pour ses vins rouges élégants élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Ce millésime mature révèle des notes subtiles de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces, caractérisées par un terroir où l'argile et le calcaire se marient harmonieusement pour offrir une structure soyeuse. Vinifié avec attention, ce vin met en valeur les spécificités climatiques de la Côte de Beaune, où des étés chauds et des automnes doux préservent l'équilibre et l'acidité des raisins. Le Domaine Lamy-Pillot, réputé pour son savoir-faire traditionnel, a préservé une histoire de vignobles familiaux, garantissant des vins de haute qualité qui incarnent l'essence de leur terroir.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords qui accentuent sa complexité et sa finesse. Un magret de canard rôti aux cerises saura rehausser les notes fruitées du vin, tandis qu'un plat régional comme un coq au vin, cuisiné à la bourguignonne, offrira une expérience savoureuse typiquement française. Les champignons grillés aux herbes, avec leur texture terreuse, complètent également admirablement les nuances de sous-bois de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C après un léger carafage de 30 minutes, permettant à ses arômes délicats de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de son évolution. Prenez le temps de humer ses arômes complexes, avant de le déguster lentement, en savourant sa structure équilibrée et sa finale persistante.