Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - 1er Cru Les Caillerets - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2007 du château Lamy-Pillot est un vin rouge d’exception, issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin témoigne de la finesse et de l'élégance propres aux terroirs bourguignons, avec un millésime qui révèle une belle maturité. Le vignoble, planté principalement en Pinot Noir, bénéficie d'un terroir unique composé de sols pierreux et calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure raffinée. Le château Lamy-Pillot, riche d'une longue tradition viticole, est réputé pour ses pratiques de vinification qui respectent l’expression naturelle du terroir. La région de la Côte de Beaune est caractérisée par un climat continental, avec des saisons distinctes qui influencent fortement le profil des vins, leur permettant de développer des arômes complexes et des tanins soyeux.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, je recommande de l'accompagner de mets délicats tels que le bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Pour une touche régionale, un coq au vin serait également un excellent choix. Ces plats complètent les arômes fruités et épicés du vin tout en respectant son élégance et son raffinement. En fromages, un Époisses ou un Brie affiné s'accorderait merveilleusement bien avec ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettrait d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses notes délicates de fruits rouges et d'épices. Laissez ensuite vos papilles apprécier sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Ce vin mérite d'être dégusté au calme, pour savourer pleinement son potentiel et son raffinement.