Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1985 du Château Louis Latour est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, une région réputée pour ses Chardonnay d'exception. Niché sur la Côte de Beaune, ce vin reflète le terroir remarquable de Chassagne-Montrachet, characterized par ses sols calcaires qui apportent finesse et minéralité. Le millésime 1985 est mémorable, offrant une concentration et une complexité aromatique résultant de conditions climatiques idéales. Le domaine Louis Latour, avec une histoire qui remonte au XVIIIe siècle, est connu pour ses techniques de vinification traditionnelles, combinant respect du terroir et savoir-faire ancestral, ce qui lui confère une excellente réputation mondiale.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, des plats sophistiqués tels qu'un homard grillé ou un risotto aux champignons rehausseront ses arômes subtils de fruits à noyau et sa texture onctueuse. Un poulet à la crème façon bourgogne ou un comté affiné souligneront également sa richesse et son élégance. Les accords régionaux, comme une volaille de Bresse, sont particulièrement harmonieux, créant une expérience gustative à la fois chic et authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C, et carafez-le environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la première inspection visuelle, observez sa robe dorée qui témoigne de son âge. Au nez, explorez ses arômes complexes de fruits secs, de miel et de légères notes boisées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante, un véritable voyage au cœur de la Bourgogne viticole.
