Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Guy Amiot et Fils est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour produire des vins d'une grande finesse et complexité, souvent à partir de Pinot Noir, même si cette cuvée spécifique reste atypique pour Chassagne qui est généralement associée aux blancs. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un ensoleillement généreux, apportant maturité et concentration au vin. Le domaine, dont l'histoire remonte à plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification respectueuses du terroir, privilégiant les pratiques traditionnelles et une intervention minimale en cave.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa structure. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée se marieraient à merveille avec ce Chassagne-Montrachet rouge. Des plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne, feront également ressortir les nuances profondes et les arômes fruités du vin, rendant l'expérience gastronomique encore plus authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, légèrement rafraîchi pour permettre aux arômes de se déployer harmonieusement. Un carafage d'une trentaine de minutes libérera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante aux reflets violacés, puis humez le bouquet, souvent marqué par des notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, en prenant le temps d'apprécier sa persistance aromatique élégante.
